خل البلسمك هو خل لونه غامق ومذاقه عباره عن مزيج بين الحلو و الاذع و خل البلسمك مصنوع من العنب المعصور و اخترعه الإيطاليون و اشتهر بشكل كبير في المطبخ الإيطالي، لأنه بيستخدم بالسلطات و الصلصات و بعض انواع الشوربات ومن فوائده تثبيت مستوى الكولسترول، خل البلسمك الأصلي كلفته تكون مرتفعه نسبياً