تعتبر ممارسة التصنيع الجيد من المتطلبات الأساسية لسلامة الغذاء حيثُ أنها تعرف بإنها مجموعة من الممارسات والإجراءات والمبادىء العامة والبيانات التي توضح كيفية قيام الشركة ببناء منشأة وصيانتها .
-ويجب الإنتباه أن عمليات التصنيع تتم في ظروف بيئة وصحية آمنة لضمان إنتاج أغذية صحية وذات جودة عالية , حيثُ أن مماراسات التصنيع الجيد لا تعكس صورة المنتج بل تعكس بيئة الإنتاج .
- وتتعامل ممارسة التصنيع الجيد مع مواضيع عدة منها :
1- الجدران والسقوف والأرضيات .
2- الأبواب والتهوية
3- صيانة المعدات وتصميمها .
4- نظافة المعدات وحماية المنتج .
76 مشاهدة
