تمثل شجرة الزيتون أهمية كبيرة لدى الشعب الفلسطيني على وجه الخصوص وذلك لأنها ترمز الى صمود الشعب الفلسطيني في أرضه ومقاومته للاحتلال ورفضه للتنازل والرحيل عن أرضه وتجذره بها تماما كشجرة الزيتون التي تتجذر بالارض ويعب اقتلاعها , كما وأن الزيتون له استخدامات عديدة وفوائد جمة ومن أهماه أن خشب شجر الزيتون يستخدم في بناء البيوت قيدما وحديثا في صنع الاثاثو كما وأن الزيتون يتم عصره وتحويله الى زيت وهو غني بالعديد من الفوائد التي تقي الانسان من الاصابة بالعديد من الامراض .