من أعراض مرض كواشيوركور :
* تغيير في تصرفات الطفل المريض ، كالتعب ، عدم المبالاة أو الاضطراب
* ظهور علامات جلدية لدى أغلب الأطفال , تشمل : الالتهاب ، السُماك ، تغيير اللون وتقشر الجلد
* تكون هذه الظواهر الجلدية بارزةً أكثر في المناطق المغطاة وليس في الأماكن المعرّضة للشمس , كما تكون الأظافر رقيقة وطرية , ويكون الشعر خفيفًا جافًا وقابلا للتكسر , ويتغير لونه للأحمر أو الأصفر - الرمادي
* تظهر على المرضى علامات الشحوب ، وأطراف باردة وبطن منتفخة
* يكون الكبد متضخماً (تضخم ثانوي نتيجة الارتشاح الدهني)
* يكون الأطفال عرضةً لأمراض معديةٍ حادة ومزمنة نتيجة تضرر جهاز المناعة بسبب سوء التغذية.