لماذا يعاني بعض الأشخاص من حساسية الأطعمة دون غيرهم؟

لان جهاز المناعة في جسم الشخص المصاب يخطئ في التعرف على احد المواد المكونه للطعام 
فيحفز الخلايا لاطلاق مادة تسمى جلوبيولين المناعي E و هو جسم مضاد يعمل على ابطال مفعول المادة الموجودة في الطعام و المسببة للحساسية 
و عند تناول الطعام نفسه مرة اخرى فيقوم الجسم  المضاد (جلوبيولين E) باطلاق مادة الهيستامين و مواد كيميائية اخرى في الجسم و هي المسببة لاعراض الحساسية