الرئيسية طبخ المنزل والمطبخ كيف يحضر السمن البلدي؟

كيف يحضر السمن البلدي؟

2 إجابات
profile/الاء-علاونه
الاء علاونه
ربة منزل حاليا.. و تخصصي معلم صف
.
١٨ فبراير ٢٠٢٠
قبل ٥ سنوات
زي ما حكت الاخت امل عقل.. الاجابه طويله جدا وهي اختصرتها

  • مستخدم مجهول
  • مستخدم مجهول
قام 2 شخص بتأييد الإجابة
profile/امل-عقل
امل عقل
طالبة جامعية
.
١٨ فبراير ٢٠٢٠
قبل ٥ سنوات
يتم تسخين المقلاة على درجة حرارة متوسطة. إضافة الزبدة إلى المقلاة. الاستمرار في تحريك الزبدة بملعقة خشبيّة لمدّة مقدارها 5 دقائقٍ أو أقل حتى تذوب تمامًا. عند ذوبان الزبدة وبدأ ظهور الفقاعات يتم تقليل درجة الحرارة قليلًا، مع المحافظة على تجنّب غليانها. تركها على النّار لمدّة من 25 إلى 30 دقيقة حتى يبدأ بروتين الحليب بالانفصال عن الزبدة ويتراكم على جوانب المقلاة. باستخدام المصفاة أو الغربال الناعم، يتم إزالة أو كشط بروتين الحليب النّاتج من أعلى الزِّبدة. إعادة درجة الحرارة إلى السّابق أي درجة الحرارة المتوسطة والانتظار حتى يبدأ تغيّر أجزاء بروتين الحليب الموجودة في أسفل المقلاة إلى اللّون البني، قد تستغرق هذه العملية حوالي 5 إلى 10 دقائق. رفع المقلاة عن النّار قبل بدء احتراق أجزاء بروتين الحليب. ترك السمن يبرد لمدّة مقدارها 5 دقائق. القيام بتصفية السمن باستخدام قطعة القماش القطني داخل جرّة أو وعاء لإزالة أجزاء بروتين الحليب المتبقية. الاحتفاظ في السمن في مكان بارد أو في الثلاجة أو في مكانٍ ما في درجة حرارة الغرفة.