تصنع الاجبان من حليب البقر او حليب الجاف المذاب في الماء يغلى الحليب على النار ويترك لدرجة حرارة 40 ثم توضع المساة ثم نطيف الزبادي ثم نغطيه لمدة تتراوح بين 4 ل5 ساعات ثم نضعها في شاش ابيض كبير حتى تعصر جميع الماء الزائد وثم توضع في مطربانات شديدة الاحكام والاغلاق
تصنع الجبنة من حليب البقر او الماعز ممكن من الحليب البودر المذاب بالماء يتم غلي الحليب ثم تركه لدرجة حرارة 40 ثم اضافة اللبن الزبادي مع خميرة الجبن وتأتي على شكل بودرة او قرص أو نقط ثم تغطيه الحليب لمدة تتراوح ما بين 4 الى 6 ساعات ثم تعبئة الجبن بشاش ابيض نظيف ومعقم ويتم ضغطه للتخلص من الماء الزائد ثم تعبئته بمرطبانات معقمة ومجففة واضافة الماء المملح اليها وتقدم على وجبة الافطار
تصنع الجبينة من " حليب الأبقار أو الاغنام " يتم وضعه علي النار ويقلب حتي يتماسك مع بعضه ونضيف له الخل الابيض الخاصة بصناعة الجبنة , ونظل نقلب فيه حتي يتماسك ثم نجمع الخليط مع بعضه ونكوره ثم نضيف الملح له علي حسب الرغبة
سأضع طريقة سهلة لعمل الجبنة فى المنزل صناعة الجبن بالفلفل الحار المكونات أربعة أكواب من الحليب السائل. ملعقة صغيرة من الملح. ثمرة من الفلفل الحار. ربع كوب من الخل الأبيض . نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير نحضر قدراً ونضعه على النار، ثم نسكب فيه الحليب والخل ونتركهم على النار حتى الغليان. نطفئ النار ونقلب جيداً، ثم نترك المزيج خمس دقائق. نحضر قطعة نظيفة من القماش ونضعها في مصفاة، ثم نسكب الحليب والخل حتى يبقى الجبن داخل المصفاة وتخرج منه السوائل. نأخذ ربع كوب من السائل النازل ونضعه في الخلاط الكهربائي مع الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار، وزيت الزيتون ونخلطهم. نسكب الخليط السابق في وعاء عميق، ونضيف له الجبن وهو ساخن ثم نخفقه في الخفاقة الكهربائية حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها البعض وتصبح كريمية. نحضر برطمانات الجبن، ونضعها في ماء ساخن مدة خمس دقائق حتى لا تتكون البكتيريا، ثم نتركها لتجف وبعدها نسكب فيها الجبن. نضع برطمانات الجبن في الثلاجة.
1-اربع لتر من الحليب السائل 2-ربع كوب من الخل الابيض 3-زيت زتون منكهات زعتر بري جاف فلفل حار حبة البركه طريقة التحضير ضعي كميّة الحليب على النّار في قدرٍ من الستانلس ستيل، سخني الحليب وعند البدء بالغليان أضيفي ربع كوب من الخل الأبيض. قلبي الحليب وستلاحظين خلال دقائق بأنَّ الجبن بدأ ينفصل عن الماء أو ما يسمى ( بمصل الحليب )أو (الشّرش ). استمري في التّقليب حتّى يصبح السّائل صافياً وتحصلين على كميّة الجبن. أزيلي الجبن بواسطة ملعقة كبيرة لها ثقوب وضعيها في إناءٍ زجاجي، واضغطي على الجبن حتّى تتخلّصي من كميّة الماء الزّائد في الجبن. ملّحي الجبن كما ترغبين. أحضري صينيّة بايركس صغيرة أو دائريّة وادهنيها بقليلٍ من زيت الزّيتون حتّى لا يلتصق الجبن. ضعي الجبن في صينيّة البايركس واضغطي عليه بواسطة ملعقة مسطّحة. ضعي الجبن في البرّاد لمدة ثلاث ساعات وبعد مرور الوقت المحدَّد أخرجي القالب وستلاحظين أنه أصبح أجمد ممّا قبل، والآن أصبح الجبن جاهزاً للتّناول.
51 مشاهدة
