كيف تصنع جبنة البارميزان ؟

جبنة البارميزان :
هي جبنة البارميزان احدى أنواع الجبنة وهي جبنة إيطالية , يتم صنعها من حليب البقر .
تميزها عن غيرها الصلابة , وحدة الطعم , ويتم استخدامها بعد بشرها ولها نكهة قوية , يتم انتاجها في ايطاليا وجيع مدنها : بارما , مودينا , مانتوا , ويتم بيعيها حالياً مبشورة ويتم تعتيقها مدة سنتين حتى يصبح طعمها حلو ولذيذ , ولها نكهة غنية ولذيذة . 

يتم تحضير جبنة البارمزان عن طريق خلط حليب الابقار كامل الدسم المأخوذ في الصباح مع كمية من حليب المنزوع الدسم المأخوذ في المساء ثم يتم وضعه في خزانات كبيرة حتى يتم انتزاع القشدة ثم يضخ الحليب في اوعية كبيرة مبطنة بالنحاس و بعد ذلك اضافة مصل اللبن و يوضع على درجة حرارة 35 مئوية ثم يضاف منفحة الجبن و هي مادة مأخوذة من معدة العجل الرضيع و تعمل على تخثير الحليب لصناعة الجبن ثم يترك المزيج حتى يتخثر لمدة عشر دقائق و يقسم المزيج الناتج الى قطع صغيرة ثم ترفع درجة حرارة الوعاء الى 55 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبا ثم يتم تجميع المزيج الناتج في قطعة قماش قطنية ثم تقسيمه الى قسمين ثم وضعه في قوالب فولاذية غير قابلة للصدأ و حفظه