تستخدم الجبنة بشكل شبه يومي في المنازل وتحتاج الجبنة الي ان تحفض بشل جيد ويوجد عدة طرق لحفظ الجبنة :
1 توضع الجبنة على صينية ونقوم بصفها بشكل متساوي
2- ترش اقراص الجبنة بالملح وتترك لمدة يومين
3- غلي الجبن بمحلول ملحي
4- تطحن المستكة والمحلب ويوضعان في قماش من الشاش وتوضع في المحلول الملحي اثناء عملية الغلي
5- نقةوم بتصفية الجبنة من المياه وتعبأ في مرتبانات