هنالك عدة عوامل لتميز السمك الطازج عن الفاسد ومنها:
- الجلد: يجب ان يكون جلد السمك متوهج وطبيعي ويجب ألا يبدو باهتًا. يجب أن يكون سطح الجلد مشدودًا وقد تكون الحراشف ملتصقة بإحكام.
- ريحة السمك: يجب ان تكون ريحة السك الطازج خفيفة وليست رائحة عفن مثل الأسماك ذات الرائحة القوية أو الكريهة أو ذات الرائحة الحامضة. رائحة السمك خاصة بالبحر أو النهر الذي تم صيده منه. الأسماك القديمة أو الفاسدة لها رائحة نفاذة وحادة من ثلاثي ميثيل أمين - مركب عضوي ينطلق من الأسماك المتعفنة.
- النظر بالعينين: ربما تكون هذه واحدة من أفضل الطرق للتحقق مما إذا كان السمك طازج أم لا. يمكن أن تخبرك عيون السمكة بالكثير عن نضارتها. يجب أن تكون العيون منتفخة ولامعة وواضحة. حتى لو كانت العينان غائرتان في الرأس، فقد يشير ذلك إلى أن السمكة قديمة.
- فحص الخياشيم: إذا كانت سمكة كاملة، يجب أن تكون الخياشيم زهرية زاهية أو حمراء اللون.
- علامات أخرى: تحقق من وجود أي نوع من تغير لون الجلد، أو قشور بنية أو صفراء حول الحواف، أو نسيج إسفنجي، فهذه كلها علامات على انها سمكة قديمة.
56 مشاهدة
