كيف أزيل زفرة اللحم؟

يمكنك ازاله زفره اللحمه عن طريق نقعها بشكل جيد قبل الطبخ وهذا يتم عن طريق غسلها جيدا جدا بالماء والتخلص من كل الدم الموجود عليها ورش الفلفل والتوابل عليها .
عند سلقها تجعل الماء تغلي جيدا الاول وتضع بها ورق اللوري وتضع اللحمه والتوابل وتتركها تستوى ثم بعد التسويه في النهايه تضع الملح.
اذا كان الغرض شوي اللحم وليس سلقها ايضا يتم غسلها بشكل جيد اولا ثم تقوم بتتبيلها بالملح والفلفل والتوابل والزبادى وطماطم مبشوره وليمون وبصله مبشوره وتركها في التتبيله ساعتين على الاقل قبل الشوي.

تعتبر اللحوم من إحدى أهم مشتقات الشحوم المليئة بالزفر والدهون ،وبعد تناولك اللحوم قد تجد انها تركت خلفها ملمس مثل الغراء،وذلك الملمس ناتج عن الدهون،وإذا أردت أن تزيل أثارها عليك إستخدام منظف يستطيع تفكيك تلك الدهون مثل ،
الكلور او الصابون الجيد وعليك أن تفرك المكان جيد وبعد ذلك إستخدام معطر لإزالة الرائحة .

عندما نريد طهي  اللحم يجب علينا تنظيفه جيدا بالماء والليمون والملح والخل فتره من الزمن حتى يساعد على عدم تزفره و على سرعه نضجه  ثم نصفي اللحم من ماء الغسل ثم نشطفه مره اخرى  بالدقيق ويجب مراعاه عند طهي اللحوم البيضاء يجب ان نقلي البصل في قليل من الزيت ونضع اللحوم  فوقها ونسويها على النار لمده بسيطه مع مراعاه ان لا تلتصق في الطنجره وهذا يقلل من الزفر التي تحدث ثم نضيف اليها الماء وعندما يغلي الماء نلاحظ ان الزفر ة تكون في اعلى الطنجره تنزيلها بمعلقه او مغرفه ونخلص منها ثم نضع البهارات  والملح ونترك اللحم  تستوي على النار وكذلك اللحوم الحمراء تسلق في ماء دون اضافه الملح و عندما تغلي نزيل الزفره من وجه الطتحرة ثم نضع البهارات وبعدها نضع الملح وعدم اضافه الملح لانه يعمل على شد اللحمه ولا تستوي بسرعه

يمكن التخلص من زفرة اللحم والدجاج من خلال غسلها جيدا قبل الطبخ عن طريق الطحين والماء أولا ومن ثم غسله مرة أخرى، وتكرار غسله بالخل والليمون والملح، أو من خلال تتبيلها بعد ذلك ونقعها بالتوابل لو تطلب الأمر ذلك، حينها سيكون جاهزا للطبخ وأكثر طراوة عند الاستواء، دون أي رائحة غير محببة.

لإزالة زفر اللحم فى البداية تقوم بغسل اللحم بشكل جيد فى الماء ومن ثم نقوم بوضع اللحم فى صحن خاص له ووضع عليه الطحين والليمون وزيت مع القليل من الخل وتحريكهم مع بعض وتركهم لمدة 15 دقيقة وبعدها غسل اللحم مرة اخرى بشكل جيد ومن تم وضع اللحم فى ظنجرة على الغاز مع الماء حتى تغلى وتقوم انتا بازالة كل ما يخرج من اللحم للعديد من المرات ومن تم تخرج اللحم وتغسله بالماء للمرة الأخيرة.

لإزالة الزفرة من اللحم يتم نقعها حوالي نصف ساعة في وعاء به ماء وشرائح ليمون وخل، بهذه الطريقة سوف تزول رائحة الزفارة تماما، كما سيكون المرق حلو وطيب الرائحة، أما شرائح اللحم فإن غسلها بالماء ووضعها في التتبيلة الخاصة بها كفيل تماما أن يزيل أي رائحة غير محببة فيها، وينصح دائما باختيار قطع لحم بدون دهون .

الزفرة هى رائحة غير طيبة تخرج من اللحم أو الدجاج أو السمك و تسبب الازعاج لانها تسبب ايضا طعم سئ للطعام.
و للتخلص من زفرة اللحم : 

ان اللحم له رائحة زفرة غير مرغوب بها من قبل الناس فلازالة هذه الرائحة يجب استخدام الماء والدقيق والليمون ويجب ان يكون الليمون بالقشر حتى يقضي على الرائحة تماما فيغسل جيدا ويوضع في صحن كبير يقطع عليه الليمون ويضاف اليه الدقيق ويغسل جيدا ومن ثم يغسل من الدقيق ويطبخ