- إحدى العناصر المهمة والتي يحتاجها الجسم , ويوجد بإشكال منها " الفريس والفريك " Ferrous and Ferric .وتعتمد كمية إمتصاصه على توافر عدة مواد غذائية اخرى حيث تكون وفرته الحيوية أعلى عند وجود فيتامين C وأحماض أمينية , وتقل درجه إمتصاصه عن تناوله مع مصادر التانين الموجودة في الشاي , وفايتيتز .
- فوائده :
- له دور في تشكيل هيموغلوبين الدم المكون الرئيسي لكريات الدم الحمراء والذي يساعد على نقل الأوكسجين إلى خلايا الجسم وبالتالي تعزيز صحة الدماغ
- له دور في تركيبة العضلات " يدخل في تكوين الميوجلوبين " والذي له دور في عملية إنقباض العضلات .
- له دور وظيفي في بعض العمليات الأيضية حيث يدخل في تركيبة بعض الأنزيمات المسؤولة عن اكسدة الكربوهيدرات والبروتين والدهون .
- تقوية جهاز المناعة وتنظيم حرارة الجسم .
- مهم جداً في فترة الحمل , حيث ينظم وزن الطفل , وإكتمال نموه.