ما هي اسهل طريقة لطبخ الخرشوف باللحمة المفرومة بطعم اطيب

2 إجابات
profile/طارق-الدويك
طارق الدويك
شيف فندق ٥ نجوم
.
٢٣ ديسمبر ٢٠١٩
قبل ٥ سنوات
نحتاج الى:
4 قطع خرشوف طازج
150 غرام لحمة مفرومة
حبة بندورة مفرومة ناعم
حبة بندورة مقطعة شرائح
ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم 
ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم 
4 أعواد بصل اخضر مفروم  
4 ملاعق كبيرة من ارز (80 غرام )
 ملعقتان كبيرتان رب بندورة مذاب في كوبان ماء ساخن (480 مل)
ملعقة كبيرة زبدة (15 مل)
 نصف ملعقة صغيرة بهارات (8 غرام)
 نصف ملعقة صغيرة ملح (8 غرام)

نقشر الخرشوف نتخلص من الأشواك الموجودة فيه
نغسل الخرشوف جيدا بالماء
 نضع اللحمة والبندورة المفرومة والشبت والبقدونس والبصل والأرز والبهارات، والملح  في وعاء ونخلطهم جيدا
نحشي الخرشوف ونضع على كل حبة شريحة من البندورة و القليل من الزبدة
نضع الخرشوف في طنجرة على النار ونضيف له رب البندورة المخلوط بالماء، و نتركه نصف ساعة حتى ينضج و نقدمه مباشرة وهو ساخن

profile/إسراء-عثمان
إسراء عثمان
باحثة عامة
.
٠٦ نوفمبر ٢٠١٩
قبل ٥ سنوات
المقادير :
  • ربع كوب زيت ذرة 
  • نصف كيلو لحم غنم مفروم 
  • حبة بصل مفرومة 
  • ملح 
  • فلفل اسود 
  • بهار لحم 
  • 800 جرام خرشوف مثلج 
  • ثلاثة اكواب من المرق 
  • ملعقتين نشا 
  • ملعقة عصير ليمون 
  • فص ثوم مهروس 
  • ثلاثة ملاعق كزبرة مطحونة 
  • صنوبر او لوز للتزيين 
الطريقة :
ضعي القليل من الزيت في قدر على نار متوسطة ثم اضيفي اليه اللحم و قلبيه حتى يتغير لونه ويجف ثم قومي بإضافة البهارات والملح والفلفل اليه حسب الحاجة والبصل وقلبيه حتى ينضج اللحم  
في قدر اخر ضعي ستة اكواب من الماء ليغلي على النار واضيفي اليه الخرشوف "بعد ان يتم حفره " مع ملقة ملح صغيرة وملعقتان الليمون ودعيه يغلي لمدة خمس دقائق حتى ينضج ثم قومي بتصفيته من الماء ثم رصيه في صينية فرن بجانب بعضه و احشيه باللحم 
وفي قدر اخر قومي بوضع المرق والنشا و عصير الليمون و حركيه باستعمال مضرب يدوي حتى يذوب النشا ثم قومي بوضعه على النار مع التقليب المستمر ودعيه يغلي لمدة دقيقتين 
في مقلاة صغيرة ضعي القليل من الزيت على نار متوسطة حتى يسخن ثم اضيفي الثوم والكزبرة المفرومة والمطحونه وقلبيه الى ان يصبح لونه ذهبي ثم اضيفيه الى خليط المرق وحركيه وبعد ذلك اسكبيه فوق حبات الخرشوف وضعيه في فرن لمدة 20 دقيقة ليتسبك المرق 
ومن المهم ان يكون الفرن دافئ من قبل ان تضع فيه الصينية 
وبعد اخراجه من الفرن يزين باللوز او الصنوبر ويتم تقديمه مع الارز الابيض