على الرغم من الخلاف حول تحديد دقيق لنشأة رياضة مصارعة الثيران إلا أن الترجيحات تشير إلى أن بداية ظهور هذه الرياضة يعود للعصر الروماني وتحديدا في إسبانيا.
علما بأن أول ذكر لمصارعة الثيران كان في ملحمة جلجامش التي صورت مشهد قام فيه انكيدو وجلجامش بمصارعة ثور وقتله من خلال طعنه بعمق في رقبته.