ما هو سر اللون الأصفر في فاكهة البطيخ الأصفر

عادةً ما نسمع ونأكل البطيخ الأحمر اللذيذ ويعد فاكهة الصيف الأكثر لذة، ولكن البطيخ الأصفر ليس الكثير سمع عنه وتذوقه مع انّه من نفس فصيلة البطيخ الأحمر.

السر في البطيخ الأصفر
صبغة البيتا كاروتين هي السر والصبغة المسؤولة عن إعطاء اللون الأصفر للثمار في البطيخ الأصفر وغيرها من الثمار مثل الجزر.
 
 
تخيّل أنّ اللون الأصفر للبطيخ هو اللون الطبيعي والأصلي، وفق لدراسة ما في مجلة للغذاء ذكروا أن أول مرة كان يزرع هذا النوع من البطيخ في إفريقيا.

من الفوائد الهامة للبطيخ الأصفر 

 في الحقيقة هناك مركب يدعى الليكوبين ‏هو المسؤول عن إعطاء اللون الأحمر للثمار مثل الطماطم والبطيخ الأحمر، البطيخ الطبيعي الذي يتعرض لطفرة جنية وهذه الطفرة لا ينتج عنها أي كميات ولو كانت قليلة من الليكوبين.



‏الفرق بين البطيخ الأحمر والبطيخ الأصفر ‏
• البطيخ الأحمر فيه كميات كبيرة من الليكوبين ولكن البطيخ الأصفر فيه كميات عالية من البيتا كاروتين.
 • ‏يعد طعم البطيخ الأصفر أحلى بالقليل من البطيخ الأحمر ولديه لمسات من المشمش او العسل.
•  و بشكل عام يمكننا القول أن القيم الغذائية الموجودة في البطيخ الأصفر و الأحمر متقاربة.

المصادر
البطيخ الأصفر