ما هو الغذاء الغني بالحديد؟

 يلعب الحديد دورا مهما في الجسم وله العديد من الفوائد والذي يؤدي نقصه الى العديد من المشاكل اهمها فقر الدم والانيميا, وتتعدد مصادر الحصول عليه ما بين الطبيعية والدوائية والمكملات الغذائية. ومن اهم المصادر الغذائية التي يمكن تناولها للحصول على الحديد:

وتجدر الاشارة الى ان تناول الحديد مع الاغذية المحتوية على فيتامين ج يزيد من امتصاصه بينما الاغذية التي تحتوي على الكالسيوم تعيق او تمنع امتصاص الحديد في الجسم. 

يعتبر عنصر الحديد من أكثر العناصر التي يحتاجها الجسم , للأسف ايضاً لا يستطيع تصنيعه وإنما يملك القدرة لتخزينه , ولذك يجب الحصول عليه من المصادر الغذائية ومنها :
- الأطعمة الحيوانية , وخاصة اللحوم الحمراء , والكبدة , الدجاج , والبيض , والأسماك .
- الاطعمة النباتية : الخضروات الخضراء مثل السبانخ والقرنبيط .
- العدس  والفاصولياء 
- المكسرات والبذور
- الحبوب مثل القمح الرز البني .
- الفواكه المجففة 

* إمتصاص المصادر الحيوانية أسهل من إمتصاص المصادر النباتية , وللمساعدة على كفاءة عملية الإمتصاص يفضل إضافة فيتامين ج حتى يساعد على إمتصاص أكبر كمية من الحديد .

يتميز الحديد بالعديد من الوظائف الصحية لجسم الانسان كما انه يتوفر بعدة اشكال ومصادر غذائية و منها :
اولاً : الحديد الهيمي والذي يتواجد في المصادر الحيوانية فقط ومنها الكبد والمحار و لحم الكبد البقري و لحم الديك الرومي و الأسماك و التونا و السلمون و اللحوم .

ثانياً الحديد غير الهيمي ولذي يتواجد في المصادر النباتية ومن الامثلة عليه الشوكلاتة السوداء و البروكلي  و السبانخ و حبوب الكينوا و الحمص و المشمش المجفف والقرع و بذور دوار الشمس و الفستق و اللوز و الكاجو و فول الصويا .

الخضار الورقية كالسبانخ، الكبدة، البقوليات مثل الفول والحمص والعدس والفاصولياء بأنواعها، الحبوب مثل الشوفان والقمح، الحمضيات والفراولة، صفار البيض وغيرها من الأطعمة.
يجب تناول فيتامين C مع الأغذية الغنية بالحديد وذلك لأنه يزيد من امتصاصه بالجسم كعصر الليمون على العدس او السبانخ للاستفادة منه اكثر وفي نفس الوقت هنالك اطعمة توثر على امتصاص الحديد كالقهوة والشاي بحيث لا تتناولهم مباشرة بعد تناول طعام غني بالحديد او خلال الوجبة
نقصه يودي الى فقر الدم والدوخة والارهاق والصداع.

ما هو الغذاء الغني بالحديد؟.

 

-اللحوم والكبد والطحال، فيفضل تناول اللحوم مرتين الى ثلاث مرات أسبوعياً
- البيض غني جدا بالحديد الا ان الحديد الموجود في البيض يعتبر من النوع صعب الامتصاص 
- البقوليات خاصة العدس والفاصولياء الجافة الحمراء والسوداء والبازيلاء والحمص
- الخضراوات الورقية كالملوخية والسبانخ والملفوف والجرجير وورق العنب والسلق
- المكسرات كالجوز و اللوز و الصنوبر و الكاجو 
- الجوافة، الفراولة، البندورة، الجزر والفلفل الأخضر).


 كما يجب ابتعاد الاشخاص الذين يعانون من نقص الحديد  كل البعد عن الشاي، القهوة، والمشروبات الغازية