لدي كمية من الجبنة أحتفظ بها لغايات التخزين، لكن لها رائحة غريبة، وتغير لونها، كيف أتأكد أنها لم تتعرض للعفن؟

قد تكون الجبنة من أكثر الأطعمة إغراءً لدى بعض الناس، وأحيانًا ما تسبِّب الإدمان، ما يدفع كثيرين إلى تخزينها بكميات كبيرة، وهذا ليس عيبًا أبدًا، فعلى سبيل المثال، أنا شخصيًّا مولع بأنواع الجبنة المتعدِّدة، وطعامي نادرًاَ ما يخلو من هذا المذاق غير الاعتيادي، لكن علينا دائمًا توخِّي الحذر مما نأكله، وعدم الإكثار من الشيء الضار للصحة، وخاصة إذا ما كان فاسدًا أو مليئًا بالعفن، وتسمُّم الطعام ليس بالأمر المستحب، وهو خطير جدًّا للأطفال وكبار السن، إذاً كيف نتأكَّد من سلامة الجبنة؟ وما هي أفضل الطرق لتخزينها بشكل سليم؟

علامات فساد الجبنة:

1. تغيُّر اللون: عادة ما يكون اختلاف اللون واضحًا للعين، وذلك بانتشار البقع الخضراء أو السوداء على قطع الجبن، وأحيانًا قد يكون التخلُّص من سطح الجبن كافيًا، واستعمال القطع السليمة، فهذا أمر طبيعي ولا يؤثر في الصحة.
2. الرائحة السيئة: إنَّ وجود رائحة مزعجة يعني بالضرورة وجود مشكلة في الجبنة، لأنَّها من منتجات الحليب، ويمكنكِ أيضًا أخذ فكرة أفضل عند شرائكِ للجبنة، وذلك بشمِّها قبل شرائها.
3. الشكل والقوام: فقط بالنظر يمكنكِ معرفة إذا ما كانت الجبنة تواجه مشكلة، وذلك من خلال ملاحظة اختلاف شكلها وقوامها عما كانت عليه في السابق، ويمكنكِ قطع القليل منها للتأكُّد من سلامة تماسكها، وظهور اللزوجة الكثيفة تعدُّ من علامات فساد الجبنة.
4. الطعم والتذوُّق: هذه آخر طريقة للتأكُّد بشكل قاطع من صحة الجبنة، إذا لم تساعدكِ الطرق السابقة، وذلك بقطع جزء صغير من وسط الجبنة وتذوُّقها دون أي إضافات، والطعم المنفر هو الدلالة القاطعة على فساد الجبنة.

طرق تخزين الجبنة بشكل سليم:

1. استخدام الحافظات: استخدام حافظة الطعام يمنع دخول الهواء والرطوبة بشكل مستمرٍّ إلى الجبنة، ما يُقلِّل من تسارع نموِّ العفن، واستخدام الحافظات الأصلية يعدُّ أفضل خيار إذا ما وجدت.
2. التبريد الصحيح: يُفضَّل دائمًا استخدام حرارة ثابتة للأجبان، وذلك من الممكن إذا ما تخصَّصت له مساحة في درج معيَّن في الثلاجة، للإبقاء على ثبوت التبريد وتقليل دخول الهواء من خارج الثلاجة.
3. قراءة طرق التخزين لكل نوع: تختلف طرق التخزين باختلاف أنواع الجبنة، فمثلًا الجبنة البيضاء تحتاج إلى ماء مالح وأن يتغيَّر الماء كل بضعة أيام، لذا من الأجدر قراءة طرق التخزين لكل نوع لتفادي الأضرار.

في الختام، ننصح دائمًا بتخزين كميات قليلة لتفادي خسارة المنتجات الحيوانية، وإذا ما أمكن تخصيص ثلاجة خاصَّة لذلك الأمر سيكون أفضل حل، والتطرُّق إلى علم الجبن هو أمر مستحب لأخذ النصائح والتزود بالعلم لتفادي أي مشكلات مستقبلية.