كيفية تحضير سوفلي

نضع في وعاء كلاً من الدقيق، والسكر، والملح، والخميرة، ومن ثمّ نضيف الزبدة المُذابة، ونحرّك المكوّنات جيداً حتى تمتزج، بعدها نُضيف البيضة والماء الدافئ، ونعجن الخليط باستخدام اليدين إلى أن تتكوّن عجينة متماسكة. نُغلّف العجينة الناتجة بكيس نايلون ونتركها جانباً لمدة ساعة كاملة كي تتخمّر. نبدأ بتحضير الحشوة؛ حيث نضع حبات الطماطم في قدر على نار متوسطة، ومن ثمّ نضيف عليها بصلة واحدة مفرومة ناعماً، وفصوص الثوم، ورشة الفلفل الأسود، والزعتر الجاف، ونُحرك المزيج جيداً ومن ثمّ نتركه على النار إلى أن تتكوّن لدينا صلصة. نضع الزيت النباتي في مقلاة مع حبة البصل، ونُقلّب البصل إلى أن يصبح لونه بنياً مائلاً إلى الذهبي، ومن ثمّ نضيف اللحم المفروم ونحرّكه مع البصل، بعدها نُضيف الفلفل الأسود، والملح، وعصير الليمون، ونتركه على النار إلى أن ينضج اللحم فيتغيّر لونه ويجف ماؤه. بعد مرور ساعة على العجينة نقسّمها إلى كرات صغيرة ونفردها باستخدام الشوبك. ندهن صلصة البندورة على كلّ عجينة مفرودة، ثمّ نضع اللحم المفروم، وبعض قطع الزيتون، والقليل من الجبنة، ونُغلق العجينة بحيث تتطابق الأطراف على بعضها فينتج شكل نصف دائرة. نشعل الفرن على درجة حرارة مئتين، ونتركه ربع ساعة حتى يسخن قبل الاستخدام. نَدهن صينيّة الفرن بقليلٍ من الزيت النباتي، ونُرتّب السوفلي فيها، ونضعها في الجهة السفلى من الفرن لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة. في طبق