مدة طهي فخذ الخاروف
في البداية تعتمد على حجمه الخاروف نفسه وعلى وزن القطعة المراد شويها دائما يفضل شراء الخاروف ذو العمر والحجم الصغير وان يكون الفخذ مغطى قليلا بالدهن وعدم ازالته كلته قبل الطبخ
ثانيا يجب تتبيل الفخذ قبل يوم بالتتبيلة المناسبة ويوم الطبخ إخراجه من الثلاجة قبل الطبخ بثلاث ساعات حتى تصبح درجة حرارته مقتل حرارة الغرفة...
طريقتي في تتبيل الفخد (روز ماري مفروم ، ثوم شرحات، ليمون شرحات وليمون عصير ، ديجون ماسترد ملح فلفل اسود، بهارات الأعشاب ، وبهارات الكايجون وبندورة مجففة وزيت زيتون ) الكميات تعتمد على الحجم والأهم ان تكفي هذا التتبيلة حتى تغطي كل القطعة وعمل شقوق صغيرة في القطعة وحشيتها بالتتبيلة وتغطيتها بالقصدير
واهم نقطة ان يتم خبر الفخذ على درجة حرارة٢٠٠ لمدة تتراوح بين ٢.٥ آل ٣
3730 مشاهدة
