بالطبع لا تؤكل أحشاء السمك ! وذلك لإن بعض الأسماك قد تكون ملوثة بعناصر سامة مثل الزئبق وهو معدن ثقيل ويتم إمتصاصه على شكل "ميثل الزئبق " والذي بدوره يعتبر شديد السمية , وتتعدد مصادره ومنها الإشعاعات او حرق الوقود الأحفوري , ويتم التخلص منه عن طريق قنوات المياه والتي من الممكن أن تمتد إلى المحيطات وتصل للإسماك ,, فيمتصها السمك وتتركز في أحشاءه المختلفة ! وإستهلاكه يؤدي إلى الموت !