صودا الخبز هي عبارة عن مادة مسحوقة يتم استخدامها في صناعة المعجنات والكيك والحلويات وذلك لتحسين العجين ومساعدتها على التمدد والانتفاخ بعد التعرض للحرارة وتتكون هذه الماده من بيكاربونات الصوديوم وتقوم اليه عملها في الكيك على تفاعلها مع مكونات الكيك وانتاج ثاني اكسيد الكربون