صودا الخَبز وميزاتها
صودا الخبز هي مسحوق أبيض يكون على شكل بلورات يتكون من بيكربونات الصوديوم ( NaHCO3 ) او ما يُعرف ببيكربونات الصودا، وحسب تصنيفه فهو يُعتبر ملح حامض، وقابل للذوبان في الماء.
تتفاعل مع المواد مثل العسل والشوكولاته واللبن وتتفاعل في الطبيخ أيضاً، يَنتُج عن تفاعلها ثاني أكسيد الكربون حيث أنَّه يتمدد ليُنتجالعجين التي تُستخدم في المخبوزات.
استخدامات صودا الخَبز
ولا يقتصر استخدامها بالطعام فقط بل يدخل أيضاً بالتنظيف والتطهير لأنّه مضاد للجراثيم والميكروبات حيث تستخدم بيكربونات الصوديوم مطهّر للجروح والأيدي وازالة الروائح القوية عن اليدين وتنظيف الأسطح الملساء والأدواتالمنزلية والأثاث وإزالة البقع الزيتية ، يساعد في الحفاظ على بياض وصحة الأسنان وغسول للفم بإضافة الماء، معالجة مياه الصرف الصحي، مرهم لتهدئة تهيُّج الجلد وعلاج الحَرَقة، مضاد للحموضة حيث يكون فعّال ونتيجته آمنة ولكن بكميات معينة وعدم الإفراط باستخدامها.
كيفية صناعة صودا الخَبز
تحضر صودا الخبز (بيكربونات الصوديوم) كيميائياً من معالجة محلول مشبَع من رماد الصودا (بودرة بيضاء )و غاز ثاني أكسيد الكربونعند درجة حرارة ٤٠ سيليسيوس، بعدها يتم فصل معلق البيكربونات التي تكون متشكلة من أسفل التفاعل، ثم يُصفَّى و يُغسَل في فلترالدوار، ثم يأتي دور عملية تثفيل أو طرد مركزي الذي يفصل السائل عن البلورات ويتم تجفيفها على سير ناقل (تجهيزات متخصصة لنقل المواد ) مستمر عند درجة حرارة تساوي ٧٠ سيليسيوس ويتكون الناتج وتكون نقاوته ٩٩.٨٪.
في مراحل عملية تصنيع صودا الخَبز يتم التحكم في جودة كل مرحلة ويتم اختيار المواد والمعدات والأدوات لإتمام العملية بأعلى جودة ممكنةوايضاً بيكربونات الصوديوم الغذائية يجب أن تخضع للمتطلبات المحددة من إدارة الغذاء والدواء.ينتشر وجود صودا الخَبز في السوبرماركت والمحلات التجارية والصيدليات ومحلات العطارة.
62 مشاهدة
