يوجد عدة أنواع للقرع الأخضر منها:
1- القرع الايطالي: قرع أخضر داكن صغيربقشره خارجية ذات بروز ظاهرة
2- القرع الآسيوي (الياباني): حلو المذاق, لديه قشرة صلبة مع بقع أو خطوط خضراء رقيقة
3- قرع الكمثرى (لاكوتا): قرع على شكل الكمثرى, مزخرف ببقع برتقالية و صفراء, يتميز بالطعم الحادق
* لذلك يمكنك استخدام القرع الياباني بدل القرع المر للطبخ للحصول على طعم مقبول.