ما هي الخواص الحسية للغذاء؟

من أهم العوامل التي تهم عند إختيار الغذاء القوام والنكهة والطعم والمظهر وتكون بإستخدام حواس الإنسان..

المذاق والرائحة والملمس الرؤية أو المظهر هي أهمهم ..
مثلا هناك عدة مذاقات كالحلو والمر والمالح ...
أو مثلا الملمس خشن أو ناعم يعتمد عالقوام والملمس..

الهدف من هذه الخواص هي تحديد الأفضل للمستهلك أو تغير المواد والمكونات للمنتج أو تطوير المنتجات أو الارتقاء بجودة المنتج ...

هنالك العديد من المراكز الخاصة بالتحليل والاختبارات الحسية المخصصة للمواد الغذائية والمنتشرة في جميع انحاء العالم..