تحتوي الكلام الأردنية على العديد من الاختلافات فهي تحتوي على اللحوم و الدجاج و التوابل المتنوعة و من ضمنها:
-المنسف : يعد المنسف الطبق رقم 1 في الأردن و هو عبارة عن لحم مطبوخ في اللبن و الجميد و بهارات المنسف مع السمن البلدي التي تعطيه اللون الاصفر يؤكل مع خبز الشراك و الأرز
- الرشوف: و يتكون من العدس الحب والجريشة ولبن المخيض والحمص والسمنة البلدية والبصل وبهارات السمنة البلدية والملح
- المجللة: يتم تحضيرها من الخبز واللبن المريس ويصب عليهما السمن البلدي
- المكمورة: هي أكلة يتميز بها شمال الأردن وخاصة في اربد و هي عبارة عن طبقات من عجين القمح المحشو بالدجاج والبصل مع البهارات