ما السبب وراء اعتبار زيت الكانولا من أهم الزيوت التي تستخدم في المطبخ وكيف يستخلص؟

يعد زيت الكانولا من الزيوت النياتية الخالية من الكوليستيرول و يستخرج من بذور اللفت المعدلة لتزيد من كفاءة الزيت و تحسن من صفاته.
و التالي هي خطوات التصنيع:
- تنظيف حبوب اللفت 
- تعريض البذور لحرارة عالية لازالة القشرة الخارجية
- تطبخ البذور بالبخار 
- عصر البذور 
- اضافة بعض المركبات الكيميائية
فوائد زيت الكانولا:
- غني بأحماض دهون الاوميغا-6 المهمة لصحة القلب
- يعد خيارا جيدا للطبخ حيث يحتمل درجات حرارة عالية (درجة احتراق و تدخين عالية) بالتالي هو جيد للقلي العميق لفترات طويلة. 
* يعتبر زيت الكانولا من الزيوت التي تثير الجدل كونها معدلة ول ازالت موضوع بحث و دراسة. 
* 

زيت الكانولا يستخلص من بذور اللفت المحسن للاستهلاك البشري ، لأنه عندما تم استخلاصه في المرة الأولى لم يكن مناسب إلا للأعمال الصناعية ولكن بعد تحسينه أصبح يستخدم من قبل البشر ، وزيت الكانولا لا يتواجد على الموائد العربية بكثرة وانما على الموائد الغربية وخاصة في الولايات المتحدة الأمريكية بالرغم من احتوائه على مجموعة هائلة من العناصر المفيدة مثل فيتامين ك وفيتامين هـ، ومجموعة من الدهون المشبعة ،ويستخدم هذا الزيت من خلال اضافته على السلطات ، وفي القلي ، ويدخل في بعض أنواع الخبز .