لعصير الطماطم الطازج فوائد عديدة لما يحمله من فيتامينات من فيتامين A ,B , ويحتوي أيضاً على المغنيسيوم والبوتاسيوم ، وتتعدد استخدامات عصير الطماطم الطازج وتدخل في الكثير من الأطعمة وبالذات اليخنات و الأكلات القديمة ، مثل البامية والفاصولياء والمحاشي و ورق العنب ، وأيضاً يدخل بأكلات أخرى جديدة مثل الباستا واللازنيا و المنزلة ، حيث عصير الطماطم الطازجة تعطي نكهة مختلفة ولذيذة عن العصير المبستر أو لب البندورة ، ويمكن أيضاً عمله وحفظه بالفريزر .