تظهر معظم اعراض حساسية القمح بعد مرور عدة دقائق الى ساعتين من تناول القمح و من هذه الاعراض ما يأتي :
اولاً : حدوث اضطرابات في الجهاز الهضمي و حدوث الاسهال أو الامساك و الغثيان و الاستفراغ .
ثانياً : ظهور تهيجات في العين و الحلق و الفم .
ثالثاً : ظهور طفح جلدي مصحوب بحكة ومواجهة صعوبة في التنفس .
رابعاً : حدوث تميع في الدم نتيجة نقص فيتامين ك و قلة امتصاصه في الأمعاء .
خامساً : نقص في مستويات الحديد و فقر الدم .