لماذا أصبح النظام الغذائي الخالي من الغلوتين صيحة جديدة في عالم التغذية

الجلوتين هو بروتين موجود في الحبوب كالقمح, الشعير, و الجاودار, وهو المسؤول عن احداث مشاكل صحية او عدم راحة 
النظام الغذائي الخالي من مركب الغلوتين هو حمية يمكن اتباعها في حالات طبيه أو غير طبيه و منها:
- مرض السيلياك: يتفاعل الجهاز المناعي مع الجلوتين و يتلف السطح الخارجي للامعاء الدقيقه فيؤثر على امتصاص الغذاء
- جلوتين أتاكسيا: مرض مناعة مكتسب يؤثر على خلايا الاعصاب التي تتحكم بالحركه
- حساسية القمح المناعية 
- عدم تحمل القمح الذي قد يسبب أوجاع في الرأس, انتفاخ البطن, غازات, خمول و عدم نزول الوزن.