لكل نوع من البهارات طعمه ولونه و رائحته المميزة له بالاضافة الى ملمسه و كيفية طحنه فمثلا معروف الفلفل الاسود بلونه و رائحته اما القرفة المطحونة معروفة بلونها البني و الكركم بلونه الاصفر و الكاري المعروف برائحته الشهية و لونه البرتقالي اما بهارات الكبسة معروفة بحبيباتها الخشنة و انها كثيرة الالوان