ماهي طريقة كبس الجبنة؟

اولا نقوم بوضع الملح على الجبنة لنزول الماء منها عدة ايام 
ثانيا نقوم بتقطيع قرض الجبنة الى اربع اقسام 
ثالثا غسل الجبنه بالماء لازالة الملح وتحضيرها للغلي
رابعا تحضير المحلول الملحي الذي يعرف بِ(طيش البيضة) على سطحه ويضع في وعاء على الغاز 
خامسا يضاف على هذا المحلول الملحي المستكة في قماشه والمحلب ايضا في قماشه  كل على حدا وتربط وترمى بالمحلول للغليان
سادسا نبدأ بغلي الجبنه حتى انتهاء الكميه وفي حال كانت كميه الحبنه كبيره تغير مياه الغلي بعد كل مقدارين من الغلي وعندما نقوم باخراج الجبنه من وعاء الغلي توضع جنبا وترش عليها قزحة وننتظرها لتبرد 
سابعا ناخذ الماء الذي قمنا بغلي الجبنه ونترك يبرد ثم نقوم بتعبئة الجبنه داخل المرطبان ووضع ماء الغلي فوقها بعد تصفيته ووضع القماش الذي يحتوي على المستكه والمحلب بداخل المرطبان واغلاقه ومن ثم خزنه بعيدا عن الحراره والضوء