ماذا أفعل إذا كان هناك زيادة في الكربونات على الفلافل؟

1 إجابات
profile/طارق-الدويك
طارق الدويك
شيف فندق ٥ نجوم
.
٢٧ أبريل ٢٠٢٠
قبل ٥ سنوات
اذا كانت كمية كربونات الصوديوم او البيكنغ باودر زائدة في عجينة الفلافل فذلك يؤدي الى تفتتها و لذلك ممكن تعديل و معالجة هذا الامر باضافة القليل من عجين الفلافل اليها و تركها ترتاح مدة من الزمن حتى تتماسك مرة اخرى و نقليها بعد ذلك في الزيت الساخن