القرع أو اليقطين من الخضار المفيدة والمظلومة جماهيريا يمتاز بطعمه العسلي وفوائده المتعددة
فلونه الأصفر اللامع يدل على مخزونه الغني بمادة بيتا كاروتين الذي يتحول في الجسم لفيتامين أ المفيد لصحة العيون والذي يحمي الجلد من أشعة الشمس الضارة ويقلل ظهور التجاعيد.
كما أنه غني بمضادات الأكسدة وفيتامين ج وفيتامين ه
القرع مفيد لصحة القلب، فهو غني بالبوتاسيوم ويعالج ارتفاع ضغط الدم.
ونظرا لاحتوائه على كمية من الألياف فهو يسهل عملية الهضم ويمنع اضطرابات الجهاز الهضمي، وهو مدر جيد للبول.
يمكن تحضير شوربة القرع بعدة طرق :
الطريقة الأولى:
المكونات
حبة قرع مقطعة مكعبات
حبتين بطاطا مقطعة مكعبات
جزر مقطع مكعبات
بصل مفروم ناعم
ثوم مقطع ناعم
ملح وفلفل أسود وبهارات مشكلة
لتر مرقة الدجاج
كوب كريمة الطبخ (كريمة حامضة) حسب الرغبة
نضع قليل من الزبدة والزيت في وعاء الطبخ ويقلب البصل والثوم ثم تضاف كمية القرع ثم البطاطا والجزر وتقلب قليلا ثم تضاف مرقة الدجاج والملح والفلفل الأسود والبهارات وتترك على نار هادئة حتى تستوي.
تخلط المكونات في الخلاط حتى تطحن تماما ثم تضاف الكريمة حسب الرغبة وتقدم.
الطريقة الثانية على الطريقة الألمانية
المكونات:
كوبين يقطين مقشر ومقطع مكعبات
كوب بطاطا مقطعة مكعبات
كوب جزر مقطع
بصل شرائح
نصف كوب كريمة الطبخ
البهارات (ملح، فلفل أسود، كركم، كزبرة، كاري، بابريكا)
للتقديم (ثوم مهروس، ملعقتين طحينية، ملعقة لبن رايب)
يقلب البصل بالزيت ثم يضاف الجزر والقرع والبطاطا وتقلب الخضار جيدا ثم يضاف الماء المغلي وتترك على نار هادئة لحين استواء الخضار.
تضاف البهارات جميعها ثم تهرس على الخلاط وتضبط كمية الماء لتحديد قوامها ثم تضاف كريمة الطبخ وتسكب وتزين بصوص الطحينية والبقدونس.
الطريقة الثالثة
المكونات
قرع مقشر ومقطع مكعبات
جزرة مقطعة مكعبات
ثوم مهروس
مرق الدجاج كريمة الطبخ
ملح وفلفل أسود
جوزة الطيب
يقلب القرع بزيت الزيتون ويضاف له القليل من الملح ثم يضاف الجزر والثوم وتقلب المكونات بالزيت لمدة خمس دقائق مع التقليب ثم تضاف مرقة الدجاج وتترك على نار هادئة حتى تستوي المكونات.
تطحن المكونات بالخلاط الكهربائي وتضاف كريمة الطبخ وجوزة الطيب وتقدم وتزين بالبقدونس...
49 مشاهدة
