نحتاج الى:
مقادير العجينة:
كوبين طحين (240 غرام)
ملعقتين صغيرتين بيكنج بودر (30 غرام)
3 فصوص ثوم مهروس.
ثلث كوب ماء (80 مل)
نصف كوب مرق لحم (120 مل)
ملعقة كبيرة خل (30 مل)
ملعقة صغيرة كمون مطحون (15 غرام)
ملعقة صغيرة فلفل اسود (10 غرام)
2 ملعقة كبيرة سكر (50 غرام)
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام)
صلصة التغميس:
3 حبات بندورة مقشرة ومقطعة مكعبات
فصين ثوم مهروس.
ملعقتين كبيرتين زيت زيتون (30 مل)
مقادير الحشوة:
400 جرام لحم بقري مفروم.
بصلة متوسطة مفرومة.
فصين ثوم مفروم
4 ملاعق كبيرة زيت ذرة (60 مل)
نصف ملعقة جوزة الطيب مطحون (5 غرام)
50 غرام زبيب.
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام)
ملعقة صغيرة فلفل (10 غرام)
لتحمير الوجه:
بيضة مخفوقة مع ملعقتين حليب سائل (30 مل) ورشة فلفل أسود
نخلط مقادير العجين و نعجنها جيدا حتى تكون عجينة متماسكة في وعاء عميق و نتركها ترتاح قليلا و في هذه الاثناء نقوم بتجهيز الصوص و الحشوة
نضع الثوم وزيت الزيتون على النار و نقلبهم دقيقتين ثم نضيف البندورة حتى تغلي وتتكثف و يصبح قوامها ثقيل مثل الصلصة و نضع عليها الملح و الفلفل
نضع البصل و الثوم في الزيت الساخن نقلبهم حتى يذبلوا ثم نضيف اللحم وباقي التوابل و نتركه حتى ينضج اللحم
بعد ان ينضج نضيف الزبيب و نقلبه قليلا ثم نرفعه عن النار
نفرد عجينة الإمباناداس على سطح منثور عليه طحين و نقطعها دوائر بحجم كرات التنس
نضع كمية مناسبة من الحشوة وسط كل دائرةو نغلقها بالضغط عليها مع مسح الحواف بالماء لتلتصق جيدًا. ثم ندهن الوجه بالبيض المخفوق والحليب
نضع الكرات في صينية مدهونة بالزيت و ندخلها فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 لمدة ربع ساعة حتى يتحمر وجه الكرات
76 مشاهدة
