من المقبلات التي تقدم باردة، حيث تعتبر من السلطات البسيطة واللذيذة جدا، وتقدم مع مختلف الاطباق الرئيسية، حيث يمكن ان يتم تناولها كطبق رائع ولذيذ لمن يرغبون بالرجيم، ولسلطة الفلاحين فوائد رائعة بفضل المكونات التي تدخل في اعدادها مثل البندورة والسماق وزيت الزيتون وعصير الليمون، وبعض الاضافات والمنكهات منها الاوراق الخضرة للتزيين مثل اوراق الريحان ونعناع والبقدونس المفيدة جدا لصحة الجسم.
وكذلك طريقة تحضيرها السهلة جدا، بعد ان يتم تقطيع البندورة، والبصل، والنعنع، الفلفل الحار،
يتم وضع زيت الزيتون، وعصير الليمون، والملح، والسماق، بذلك تكون السلطة جاهزة وتقدم مع خبز العربي.