ما هي الميكروبات المسببة لفساد البيض؟

يشتهر البيض بوجود بكتيريا السالمونيلا التي تسبب التسمم الغذائي في حال تناول البيض نيئاً او غير مطبوخ في شكل جيد حيث يجب تناول البيض مطهي جيداً ، كما يوجد بعض انواع من البكتيريا التي تسبب فساد البيض مثل :
اولاً : الليستيريا التي تسبب الاصابة بداء الليستريات و التي تسبب الاصابة بالسحايا و الحمى و الم البطن و الغثيان .
ثانياً : نمو العفن وذلك عن طريق تخيزنه في المناطق الربطة او غسله بالماء و الذي يسبب العديد من الاضرار و المضاعفات عند دخوله في جسم الانسان .

هنالك عدة انواع من الميكروبات التي تسبب فساد البيض أو تلوثه ومن أشهر هذه الأنواع هي Pseudomonas فهي من أكثر الأنواع التي تؤثر على البيض فتغير من لونه ورائحته وطعمه، وهي من الأنواع التي تعيش في حرارة التبريد
لذلك يجب علينا عدم تناول البيض عند  الشك في لونه أو رائحته والإنتباه الى طريقة التخزين ووضع البيض في الثلاجة مباشرة عند شراؤه 

يمثل صفار البيض مصدر ممتاز لنمو مجموعة من الأحياء الدقيقة ومنها:
- Pseudomonas , Acinobacter , Salmonella ,Micrococcus , E.Coli , Alcaligenes ,Ameromonas  Proteus Staphylocouccus. 

- لذلك عزيزي السائل يجب الإنتباه لتخزين البيض ووضعه في آماكن ىمنة وبعيدة عن درجات الحرارة العالية , وعدم غسله قبل شرائه , وعدم خلط القديم مع الجديد , ويجب التأكد من صحته عند شرائهِ.