تدخين الطعام يعني تعرض الاطعمة لدخان الفحم او الخشب.
و هي يمكن ان تضفي للطعام مذاقاً لذيذاً و لكن لها بعض المخاطر.
المخاطر الصحية لاستخدام الدخان في الطهي:
١. عادة تكون الاطعمه المدخنة غير مطهوة جيداً مما يجعلها سبب للأمراض
٢. يحتوي الدخان على مواد مثل النيتريت و النترات و هذه مواد مسرطنة