تقوم المؤسسات على العديد من الأنشطة التي تضمن سير العمل بشكل سليم و الوصول الى الأهداف المراد انجازها, و من هذه الأنشطة نشاط العمليات و الانتاج, و يعتبر من أهم الأنشطة للمؤسسات الخدمية و التجارية و يعتبر الأساس , هو عبارة نشاط يتضمن مجموعة من الاجراءات و العمليات التي تقوم على انتاج السلع و الخدمات, حيث تعتمد على تحويل المواد الأولية أو الخام الى مخرجات ذات فائدة و هي النتج النهائي الذي يصل الى المستهلك.
و يهدف هذا النشاط الى تقليل الوقت و التكلفة, بالاضافة الى الحصول على منتجات ذات جودة عالية, و ضمان عدم هدر المواد و المصادر المستخدمة في عملية الانتاج, انتاج المنتجات خلال الوقت التي تم تحديده و تسليمه الى المستهلك أو السوق في الوقت المناسب, بالاضافة الى التقليل من عيوب الانتاج و التصنيع.
و الاجراءات التي تحدث ضمن هذا النشاط هي :
تحديد المواد و المصادر الأولية الداخلة بعملية الانتاج, تحديد العدد المطلوب والقدرة الانتاجية من المنتجات, وضع الية لعملية تحويل المواد الأولية الى منتج نهائي, تقييم المنتج النهائي و مدى جودته, تحديد مكان و الالية التي سيتم تخزين بها المنتجات, ادارة الالات و القوة العاملة, اجراء الصيانة الدورية.
و العلاقة بين نشاط العمليات و الانتاج و النشاطات التي تحدث داخل المؤسسة, حيث يعتبر نشاط الانتاج هو أساس عمل المؤسسة و المحرك الرئيسي لها, و بالتالي اذ لم يكن هذا النشاط موجود و يعمل بكفاءة, فان باقي الأنشطة لا تعمل و لن تسير بالشكل الصحيح.