أنواع الجبنة التي تحافظ على شكلها عند القلي هي الأجبان البيضاء والتي تكون خفيفة الدسم ومنها : جبنة العكاوي , أصابع جبنة الموزيرلا وهي أصابع من جبنة موزيرلا تم وضعها في بيض و دقيق ثم يتم وضعها في قسماط وتقلى , جبنة الحلومي , جبنة البيضاء المغلية .
من انواع الجن التي تحافظ على شكلها عند القلي هي الاجبان البيضاء بشكل عام مثل ؛ جبنة الحلوم ، العكاوي ، جبنة البيضاء المغلية و من اكثر الأنواع انتشارا موخرا هي أصابع جبنة الموزاريلا التي يتم وضعها بالدقيق و البيض و من ثم البقسماط قبل ان تقلى و هذا النوع مفضل كثيرا لدى الأطفال ٠