يتم الحصول على السكر من الطعام والشراب ويعتبر من أهم المصادر للسكر هو الكربوهيدرات والذي يستخدك لتصنيع مخزون السكر
الذي يتم من خلال تفكيك السكريات المعقدة من خلال انزيمات و أحماض المعدة وتحويلها إلى سكريات بسيطة وهي الجلوكوز، ومن بعد ذلك ينتشر في الدم، وفي حال عدم استخدامه يتم تخزين الجلوكوز في الكبد والعضلات على شكل غليكوجين.
عندما يتناول الشخص السكريات والتي تعتبر مصدر لتزويد الجسم بالطاقة حيث يحصل الجسم عليها من خلال تحطيم الأطعمة والذي ينتج عنه الجلوكوز، حيث ينتقل الجولوكوز من الدم إلى خلايا الجسم من خلال هرمون الأنسولين والذي يتم إفرازه من البنكرياس وعندها تقوم خلايا الجسم باستخدام الجلوكوز حتى تمدها بالطاقة أو يتم تخزينه.
يتم استخدام مخزون السكر عند حاجة الجسم للحصول على الطاقة بشكل سريع أو عند عدم حصوله على الجلوكوز من الطعام فعندها يتم تحطيم الغليكوجين المخزن في الكبد والعضلات لتحرير الجلوكوز في الدم لتستخدمه الخلايا في الحصول على الطاقة.
يرتفع مستوى السكر في الدم بعد تناول الطعام
ويعتبر مستوى السكر الطبيعي في الدم أقل من ١٠٠ ميليغرام/ديسيلتر.
وفي حال حدوث اضطراب في خلايا البنكرياس التي تقوم بافراز الأنسولين هذا بدوره يؤدي للإصابة بمرض السكري بنوعيه مرض السكري من النوع الأول ومرض السكري من النوع الثاني.