عملية الاستخلاص بصفة عامة هي استخراج او فصل مادة من مادة اخري.
تتم عملية الاستخلاص بطرق عديدة اهما الاعتماد علي الذوبانية حيث نستخدم مذيب كي يذيب المادة المراد فصلها و بالتالي نستطيع فصل للمواد عن بعضها.
من امثلة الاستخلاص بالمذيب تجربة تسمي تجربة استخلاص البيتومين من الاسفلت و في هذة التجربة نود معرفة نسبة البيتومين الموجود في الخلطة الاسفلتية (التي تتكون من احجار متدرجة يغلفها بيتومين). حيث نستخدم هنا مذيب عضوي (البنزين) الذي يستطيع اذابة مادة البيتومين و يتم فصلة عن الحجر.