تعد الأعصاب أحد الأجهزة التي تتاثر من العوامل الخارجية وبسرعة , ولكن دائماً نقول ونؤكد أن الصحة السليمة تتمثل بالغذاء السليم , وتدخل الكثير من الفيتامينات المتوافرة بمصادر غذائية مختلفة في صحة الأعصاب ووظائفها الفسيولوجية ومنها :
فيتامين B1 - ثيامين : والذي يحصل على الطاقة المناسبة للأعصاب والعضلات
فيتامين B2 -ريابوفلافين : ينشط الأعصاب والخلايا وخصوصاً في العين .
فيتامين B3 نياسين : نقصه يؤدي إلى مرض يسمى بلاجرا , ومهم جداً لصحة الأعصاب
- فيتامين B12 كوبل-الامين :والذي يشكل طبقة حماية تغلف الخلايا العصبية .
ومصادر هذه الفيتامينات تتنوع بالتالي :
- اللحوم الحمراء,الكبد
- الأسماك , الدجاج , البيض
- البقوليات ومنها العدس
- الفواكه ومنها الموز والفراولة
- الألبان , الخضار الورقية ,