ما هو علم الأحياء الدقيقة الغذائي؟

اولاً : يعرف هذا العلم بإسم ميكروبيولوجيا الغذاء وهو علم يختص بدراسة الاحياء الدقيقة التي تتواجد في الغذاء او التي تعمل على تلويثه سواء كان مصدر الغذاء نباتي او كان مصدر حيواني .
ثانياً : تسبب الميكروبات و الملوثات و الجراثيم اتي تتواجد في الغذاء الاصابة بالامراض عند تناولها و الاصابة بالتسمم الغذائي حيث يظهر العديد من الاعراض على الجسم مثل الغثيان و الحمى و القيء و الشعور بالدوار .
ثالثاً : يوجد بعض انواع من البكتيريا تعد بكيتريا مفيدة و هي التي تعمل على تخمر اللبن و انتاج الجبن و الخبز و عمليات التخمر الاخرى .

يمكننا تعريفه بأنه علم قائم على دراسة الأحياء الدقيقة التي تعيش في الجسم أو التي تسبب الضرر للانسان والحيوان و النبات مثل البكتيريا و الفيروسات و الفطريات و الطّفيليّات.
و تكمُن أهمية علم الأحياء الدّقيقة في التصنيع الغذائي بحيث يتم اجراء اختبارات للمنتجات الغذائية قبل اصدارها و ذلك بهدف تحديد نظافتها و كفاءة صنعها.
وفي بعض الأحيان يتم اجراء بعض الفحوصات المخبرية للاحياء الدقيقة الموجودة في لحوم الأبقار أو الأغنام، و ذلك بهدف معرفة مسببات الأمراض و طريقة التغذية التي تتلقاها الماشية و الجراثيم التي تصيبها.

وفي بعض الأحيان يتم اختبار بعض عيّنات الحليب للتأكد من سلامتها و عدم فسادها.
و تكمن طريقة الفحص المخبري لوجود الأحياء الدقيقة بإجراء فحص لمسحات أو أخذ عيّنات من الطّعام بهدف الزّراعة على الآغار و مراقبة نمو البكتيريا أو الفطريات، أو اجراء بعض الفحوصات المناعية بهدف ايجاد الفيروسات أو الطّفيليات التي تحتوي عليها الأغذية.

العلم الذي يدرس الأحياء التي لا تُرى بالعين المجردة والتي يمكن التعرف عليها بالمجهر وتضم :
- البكتيريا 
- الفطريات 
- الطحالب 
- الفيروسات . 
-بحيث أن كل فئة منها تضم عدة تصنيفات حسب عوامل معينة تؤثر بها . 

- وتكمن أهمية دراسة هذا العلم بإنتاج وتصنيع طعام جيد وآمن صحياً ومعرفة أنواع البكتيريا النافعة والضارة وآلية عملها وتأثيرها على الطعام . 

هو العلم الذي يبحث عن منشأ جميع أنواع الميكروبات أو الأحياء الدقيقة وحيدة ومتعددة النواة أو الفطريات والطحالب والجراثيم التي قد تتواجد في مختلف أنواع الأغذية ودراسة أصنافها وأسماءها وطريقة نموها وآثارها الجانبية التي تحدثها في الجسم وكيفية الكشف عنها وذلك من خلال عدة طرق مختلفة في المختبر.