يعد الجفاف (بالإنجليزيّة: Dehydration) أحد اهم المضاعفات الناتجة عن الإصابة بالإسهال وخاصة لدى الأطفال والصغار بالسن، وأولئك الذين يعانون من ضعف في وظيفة الجهاز المناعي. يمكن أن يكون الجفاف خفيفًا أو متوسطًا أو شديدًا. ويعرف الجفاف الخفيف على أنّه فقدان السوائل بينما يعرف الجفاف المعتدل أو الحاد يضع ضغطًا على القلب والرئتين. في أسوأ الحالات يمكن أن يؤدي إلى التعرض لصدمة ، والتي يمكن أنّ تهدد حياة الطفل المصاب بالإسهال.
وتجدر الإشارة إلى أهمية مراجعة الطبيب في حال ازدياد وضع الإسهال سوءاً.