ما طريقه عمل المقلوبة؟

لتحضير المقلوبة نحتاج الى:
دجاجة متوسطة الحجم مقطعة ارباع
كيلو ارز مصري
حبة متوسطة من باذنجان او زهرة 
بهارات مشكلة و قرفة ناعمة
ملعقة كبيرة سمنة (15 مل)
حبة بصل متوسطة مفروم ناعم 
ملح حسب الرغبة
نقوم بسلق الدجاج و قلي الباذنجان او الزهرة ثم نقوم بتقليب الدجاج المسلوق مع البصل في طنجرة و نقوم بصف الباذنجان فوق الدجاج و بعدها نقوم بخلط الأرز مع البهارات و وضعه فوق الباذنجان ثم نضيف تقريبا ليتر ماء و نتركها تطبخ على نار هادئة حتى تنضج

نقوم اولا بتحضير الدجاج بغسله بالطحين والزيت جيدا ثم تقليبه على الغاز مع المرقة 
بعد ذلك بوعاء اخر نقطع شرائح بندورة نصفها في القاع ونضع الدجاج الذي تم تسويته مع المرقة بعد ذلك نقوم بصف البطاطا والباذنجان والقرنبيط المقليين مسبقا يمكن اضافة شرائح من البصل او الفليفلة او الجزر حسب الرغبة 
 على كل نوع خضار نضعه نضع ملح وفلفل اسمر وبهار نقوم بتحريك الارز في صحن مع الملح والفلفل الاسمر والبهار وشرايح البصل والسيرج ثم نضع صحن فوق المقلوبة لكي يتم الضغط عليها ونضيف كمية المرقة المناسبة للارز ونغطي عليه بغطاء الوعاء على نار هادئة حتى تستوي وعندما تستوي نقلبها في صينية حتى تكون كشكل قالب الكيك