ما طريقه عمل المرقوق الكويتي؟

نحتاج الى:
كيلو لحم مقطع مكعبات
بصلتين كبيرتين مقطعات شرائح
3 فصوص ثوم مهروس 
3 حبات بندورة مقشرة و مقطعة مكعبات 
3 حبات كوسا مقطعة دوائر 
حبتين بطاطا مقطعة مكعبات 
3 حبات جزر مقطعة مكعبات 
حبة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات 
لومي 
ملعقتين كبيرتين رب بندورة (30 مل)
ملعقة كبيرة كاتشب (15 مل)
ملح و فلفل أسو حسب الرغبة 
عود قرفة
ورقتين غار 
نصف ملعقة صغيرة كمون (5 غرام)
قرن فلفل حار 
ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة (20 غرام)
لتر ماء 
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (45 مل)
للمرقوق 
كوب و نصف طحين أسمر (240 غرام)
نصف  كوب ماء (120 مل)
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام)

لعمل عجين المرقوق نضع الطحين و الملح و الماء في وعاء و نعجنهم جيدا ثم نتركها ترتاح نصف ساعة بعدها نفرد لعجين بجهاز المعكرونة و نقطعها مربعات 

نقلي البصل في الزيت حتى يذبل ثم نضيف الثوم و ورق الغار و عود القرفة و الفلفل الأخضر و نقلبهم لمدة دقيقتين ثم اللحم و الفلفل الأسود و الكزبرة و الكمون ونقلبهم مع بعض لمدة 10 دقائق بعدها نضيف البندورة و رب البندورة و الكاتشب و و نقلبهم ثم نضيف 3 أكواب من الماء و نغطيها و نتركها على نار هادئة حتى ينضج ثم نضيف الكوسا و الباذنجان و البطاطا و الجزر و كوب من الماء و اللومي و الملح و نقلبهم و نتركهم حتى ينضجوا ثم نضيف المرقوق و نقلبه مع الخليط و نتركه لمدة 15 دقيقة 
و بعدها نرفعه عن النار

 المكونات:
 
 • 2 كيلوغرام لحم غنم 
 • 4 حبات بصل
 • 5 فصوص ثوم
 • حبة طماطم
 • حبة قرع
 • حبة بطاطس
 • حبة باذنجان أسود
 • 4 حبات جزر
 • ربع كوب عدس أسود
 • 6 أكواب دقيق
 • ملح
 • فلفل أسود
 • 2 حبة ليمون ناشف 
 • ملعقة صغيرة من الخل
 • كوب صلصة الطماطم 
 • ماء نقي
 • ربع كوب زيت ذرة
 
 الطريقة:
 
 يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم و يقطع القرع و البطاطس و الباذنجان الأسود و الجزر قطع متوسطة و ينقع العدس الأسود في ماء نقي مغلي ، يوضع اللحم مع البصل في إناء كبير ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل. عندها تضاف البطاطس و الباذنجان الأسود و الجزر و الزيت ، يضاف الثوم و الطماطم وصلصة الطماطم ويترك حتى يغلي، تضاف حبات الليمون الناشف والفلفل الأسود و الماء النقي بحيث تكون نسبته ثلاثة أرباع الكمية الموجودة في الإناء ويترك حتى يغلي عندها يضاف الملح وقطع القرع ،  في هذه الأثناء، تعمل عجينه من الدقيق والماء النقي وقليل من الملح على أن تكون لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله ثم تقسم و يفرد كل قسم فردا رقيقابعد ان يغلي الخليط تضاف قطع العجين واحدة تلو الأخرى ثم يترك الإناء ربع ساعة ثم يقلب ثم تخفف الحرارة ويترك القدر ساعة الى ساعتين حتى يطهى العجين ثم يقدم.