ما افضل طريقة للحصول علي عجينة للمعجنات طرية !

نحتاج الى:
ملعقة كبيرة من الخميرة (30 غرام) و ملعقة صغيرة سكر (10 غرام) نذوبها بربع كوب ماء دافئ (60 مل)
ثلاث ارباع كوب ماء دافئ (180 مل)
كوبين طحين (240 غرام) 
4 ملاعق زيت (60 مل) 
ملعقة صغيرة ملح (15 غرام)

نضع الطحين في وعاء عميق و نضيف اليه الزيت و الملح و خليط الخميرة و نسكب الماء بالتدريج و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية ثم نتركها في مكان دافئ حتى تتخمر و يتضاعف حجمها
و بعد ذلك نقسمها الى قطع صغيرة بحجم حبة المعجنات و نتركها قليلا ايضا لترتاح و تبقى طرية 

افضل طريقه للحصول على عجينه هى استعمال عدم وضع البيض على العجينه و اضافه كوب من الزبادى للعجين و عدم ترك العجينه لتخمر لفترات طويله و استبدال اللبن السائل باللبن البودرة و اليكى هذه الوصفه : 
( 1 ملعقه كبيرة خميرة فوريه - 1 ملعقه كبيرة سكر - 1 ملعقه صغيرة ملح - 1/2 كوب زيت - 1 ملعقه كبيرة لبن بودرة - 1 كوب زبادى - 2 كوب من الدقيق - 1/2 كوب لبن دافئ ) يتم خلط المكونات و نتركهم ربع ساعه تخمر ثم نبدأ بالعمل بها.