الإنسولين Insulin هو هرمون ينظم استخدام الجسم للسكر ، ويتم انتاج الانسولين في خلايا متخصصة في جزء من البنكرياس تسمى خلايا بيتا Beta cells ، وفي حالة نقصه لن يستطيع الجسم استخدام السكر بشكل صحيح .
عند تناول الطعام يقوم البنكرياس بافراز هرمون الانسولين ليسيطر على ارتفاع السكر في الدم الذي يوجد في الطعام ووجود اي خلل في خلايا البنكرياس المسؤولة عن تصنيع الانسولين قد يؤدي الى حدوث مرض السكري .