كيف تحضر الحاليفا؟

الحليفا من الأكلات الشركسية التي تشبه السمبوسك، وهي عبارة عن معجنات محشوة، ومقلية، وتحضر من خلال ما يلي:


مكونات العجينة:
خمس أكواب من الطحين الأبيض.
نصف كوب من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاث ملاعق من حليب البودرة.
ماء دافئ للعجن.


مكونات الحشوة:
أربعة أكواب من البطاطا المسلوقة والمهروسة أو جبنة شركسية حسب الحاجة.


طريقة التحضير:
وضع مكونات العجين بعد نخل الطحين في وعاء كبير، ثم عجنها بكمية مناسبة من الماء الدافئ للحصول على عجينة طرية.
فرد العجينة بالشوبك فوق طاولة مرشوشة بالطحين، ثم تقطيع العجينة إلى مربعات باستخدام قطاعة الحليفا الخاصة.
حشو كل قطعة بكمية مناسبة من البطاطا المسلوقة أو الجبنة، ثم إغلاقها بشكل مثلث.
قلي المعجنات في زيت ساخن حتى تتحمر، وتقدم.