كيف أُنشّف المفتول للتخزين ؟؟؟

نحتاج الى:
كوبين ماء او اكثر (480 مل)
ملعقة كبيرة ملح (40 غرام)
200 غرام برغل 
300 غرام سميد خشن 
320 غرام طحين 
640 غرام طحين اسمر 

نذوب الملح بالماء اولا و نتركه جانبا 
ثم في وعاء كبير نضع البرغل و نضيف عليه القليل من الماء كي يترطب ثم نضيف 50 غرام من السميد و القليل من الماء و القليل من الطحين الابيض و الاسمر و نحرك باطراف الاصايع حركة دائرية حتى يتكون كرات صغيرة من المفتول نخرجها و نضعها جانبا ثم نضيف القليل من السميد و الطحين الابيض و الاسمر و نحركها بطرف الاصبع حركة دائرية و كلما تكون لدينا كرات مفتول نضعها جانبا
ثن نأخذ كمية من كرات المفتول و نحركها بكمية جديدة من الطحين و السميد حتى يكبر حجمها و بعدها نخرجها 

ثم باستعمال طنجرة المفتول نضع المفتول بالطبقة العلوية ذات الثقوب و بالطبقة السفلية نضع الماء و نتركه يغلي قليلا كي يتماسك على البخار لمدة 15 دقيقة